Salir del circulo vicioso de no hacerle casa a nada
En nuestra vida, nos llenamos constantemente de comida, a menudo sin preocuparnos por las consecuencias a largo plazo o por las señales que nuestro cuerpo nos envía antes o después de comer. Muchas veces simplemente comemos por inercia o para evadir nuestras emociones, ya sean negativas, como el estrés, o positivas, como la celebración o la compañía.
Con el tiempo, nuestro cuerpo se cansa de enviarnos señales y deja de hacerlo, mientras que nosotros, a menudo, no le prestamos atención. Ignoramos cualquier malestar o molestia y recurrimos a remedios o suplementos para seguir con nuestros hábitos poco saludables. A largo plazo, el cuerpo deja de intentar informarnos de que algo no está bien y simplemente se adapta. Es sabio y recuerda cómo lo tratamos.
Deja de intentar advertirnos – igual como en el caso de los fumadores – al principio el tabaco causa una tos tremendo la primera calada. Puede ser que te cause varias veces después y por varias semanas. A veces te mareas y hasta que tienes ganas de vomitar. Pero pasado un tiempo, el cuerpo deja de enviar señales. Deja de advertirnos. Y a partir de ahí, podemos decir ‘pero a mí me da igual, no me molesta, no lo siento, no me perturba nada y puedo comer, beber y fumar lo que sea y cuando me dé la gana’.
Después de los treinta, muchos experimentamos cambios importantes en nuestra salud y en nuestra relación con la comida, bebida y los tóxicos. Las grandes comilonas ya no nos sientan tan bien y las molestias después de comer son más frecuentes. Es un recordatorio de que debemos cuidarnos mejor si queremos mantenernos saludables.
Es importante prestar atención a las señales que nos envía nuestro cuerpo y tomar medidas preventivas. No esperemos a que aparezcan enfermedades para empezar a cuidarnos. Si escuchamos a nuestro cuerpo y le damos lo que realmente necesita, podemos disfrutar de una vida larga y plena.
Recuerda que la salud del cuerpo depende en gran medida de cómo lo cuidemos. Si nos alimentamos bien y nos mantenemos activos, podemos reducir el riesgo de enfermedades y disfrutar de una vida vibrante y colorida.»
Los beneficios de combinar bien
Entendiendo los beneficios de combinar adecuadamente nuestros platos y siendo conscientes de los posibles efectos negativos a largo plazo de una mala combinación, ahora nos enfocaremos en disfrutar de deliciosos platos adaptados a nuestra fisiología o, al menos, fáciles de digerir y absorber por nuestro cuerpo.
Cuando comenzamos a combinar de manera adecuada, notaremos las diferencias rápidamente. Aunque al principio pueda parecer complicado, te aseguro que no es ciencia espacial. Si yo pude aprenderlo, ¡tú también puedes! Para facilitar las cosas, te explicaré todo junto con ejemplos de platos preparados, para que puedas visualizar mejor y comenzar a crear tus propias combinaciones pronto, utilizando este texto como guía.
Te animo a intentar combinar adecuadamente durante una semana y ver cómo te sientes. Te garantizo que una semana es suficiente para:
- Experimentar una mejora inmediata en tu salud.
- Dormir mejor.
- Sentir alivio en el estómago.
- Dejar de sufrir molestias intestinales después de las comidas.
- Mejorar la digestión.
- Evitar esa sensación de empacho.
- Aumentar tu energía vital.
Ahora, pasemos a las reglas convencionales. Sería genial que las recordaras tanto como puedas 🙂 De lo contrario, siempre puedes volver a este artículo que espero que encuentres interesante y útil.
Las buenas combinaciones
PROTEÍNA tipo 1a / tipo 2a + PROTEÍNA tipo 1a / tipo 2a
BIEN, SIEMPRE Y CUANDO NO SEAN DE TIPO DIFERENTE
Existen proteínas de origen vegetal ( tipo 1 ) y animal ( tipo 2 ). Las proteínas animales tienen un tiempo de digestión más prolongado que las vegetales, y cada tipo de proteína requiere un proceso de digestión distinto. Incluso dentro de las proteínas animales, algunas necesitan más tiempo para digerirse que otras. Esto se debe a que algunos alimentos requieren una secreción más concentrada de jugos digestivos que otros, lo que resulta en tiempos de digestión diferentes. Por ejemplo, el tiempo de digestión del queso es diferente al de la carne, los huevos o la leche.
Cada tipo de alimento proteico necesita enzimas específicas para su digestión. Por lo tanto, si combinamos carne, queso y huevos en una misma comida, esto nunca será beneficioso para nosotros, sin importar lo delicioso que pueda ser. Observa la dieta de los judíos ortodoxos y la comida KOSHER a la que se adhieren como referencia.
Las proteínas de diferentes clases son incompatibles y no deberían consumirse al mismo tiempo en una misma comida. Por ejemplo:
- Huevos con queso.
- Queso con pescado.
- Carne con queso.
Sin embargo, las proteínas de la misma clase son compatibles y pueden consumirse juntas en una misma comida. Por ejemplo:
- Varios tipos de carne.
- Varios tipos de pescado.
- Varios tipos de queso.
- Varios tipos de nueces.
PROTEÍNAS + VERDURAS
Las verduras se pueden combinar con todo: almidones, proteínas, grasas. Los alimentos que mejor se combinan ellas son las verduras y vegetales no amiláceos (con un poco de almidón, es mejor añadirlos a los platos amiláceos):
- Espinacas
- Acelgas
- Coles rizadas
- Hojas de remolacha / hojas de nabo
- Coles chinas
- Berros
- Brócolis
- Puerros
- Coles de Bruselas
- Calabacines
- Cebollas
- Apio
- Lechugas
- Pepinos
- Perejiles
- Pimientos
- Endivias
- Brotes
- Escarolas
Las que se combinan bastante mal con proteínas son los vegetales amiláceos y los siguientes:
- Remolachas
- Nabos
- Patatas
- Boniatos
- Zanahorias
- Habas
- Guisantes
- Coliflor
- Alcachofas
Es importante tener en cuenta que los alimentos amiláceos y farináceos contienen almidón, tanto las verduras como los cereales. Por ejemplo:
- las judías y los guisantes
contienen tanto proteína como almidón, y es mejor consumirlos como una proteína o como un almidón, preferiblemente con verduras y sin añadir otros alimentos proteicos o amiláceos.
ALMIDÓN + GRASAS
Las grasas y los almidones tienen tiempos de digestión bastante similares, ambos prolongados. Aquí algunos ejemplos comunes:
- Pan con aceite/mantequilla.
- Pan con aguacate.
- Arroz con mantequilla.
- Pan con pasta de cacahuate (con precaución).
ÁCIDOS + GRASAS
Las grasas facilitan la digestión de los alimentos ácidos.
- aguacate + tomate
- aguacate + tomate + torradas con aceite de oliva
- una salsa de aceite de oliva + vinagre de manzana
ALMIDÓN + ALMIDÓN
Se pueden consumir dos tipos de almidones en la misma comida porque comparten el mismo proceso digestivo. Sin embargo, en la actualidad, tendemos a consumirlos en cantidades excesivas. Además, un plato compuesto únicamente por almidones carece de diversidad y equilibrio nutricional.
La tabla de las combinaciones según el doctor Shelton:
Aquí tienes la tabla con las combinaciones de alimentos según H. M. Shelton:
| Lista de alimentos | Combinaciones BUENAS | Combinaciones MALAS |
|---|---|---|
| Frutas dulces/poco ácidas | Leche cuajada | Frutas ácidas, proteínas animales y vegetales, almidones, leche, cereales, pan, patatas, etc. |
| Frutas ácidas | Frutas ácidas/semi, nueces, leche fresca/cuajada, melones, grasas | Azúcares, amiláceos (salvo las nueces), proteínas, almidones |
| Frutas semiácidas | Melones, ácidas/semi/dulces | Proteínas, almidones, grasas, leches frescas/cuajadas, verduras |
| Frutas dulces | Grasas, frutas semidulces/dulces, leche cuajada | Leche fresca |
| Frutos secos/oleozoados | Verduras, frutas ácidas | Frutos dulces, leche fresca/cuajada/almidones, proteínas |
| Verduras (incluidas las de hojas) cocidas y frescas | Proteínas y carbohidratos, almidones, grasas | Leche, melones |
| Amiláceos/farináceos/almidones | Almidones de la misma clase, verduras, grasas, aceites | Proteínas, leche fresca/cuajada, ácidos, frutas ácidas/semiácidas, azúcares, melones |
| Proteínas | Proteínas de la misma clase, verduras | Almidones, grasas, leche fresca, leche cuajada, frutas ácidas/semiácidas, melones |
| Carne y pescado | Verduras y vegetales de hojas | Leche, almidones, azúcares, proteínas animales (prótidos), frutas vegetales almidonados, ácidos, grasas |
| Huevos | Verduras | Leche, almidones, azúcares, proteínas, frutas vegetales almidonados, ácidos, grasas |
| Queso | Verdura, frutas ácidas/semi | Leche, almidones, azúcares, proteínas, frutas vegetales almidonados, ácidos, grasas |
| Leche fresca | Sola o con frutas ácidas/semi (aceptable) | Proteínas, verduras, almidones |
| Leche cuajada | Frutas ácidas/semiácidas/dulces | Proteínas, almidones, melones |
| Grasas y aceites | Almidones, grasas, verduras, frutas ácidas/semi/dulces | Proteínas animales y vegetales (prótidos), melones |
| Melones y sands | Se toman solos | Todos los demás alimentos |
| Cereales, panes, pastas | Verduras | Frutas, azúcares, proteínas |
| Legumbres secas: habas y guisantes | Verduras | Proteínas, azúcares, frutas, grasas |
Aquí tienes la leyenda para entender las combinaciones de alimentos:
- VERDURAS: Las que crecen por encima del suelo, solas o en ensaladas, frescas o cocidas.
- PRÓTIDOS: Incluye carnes, pescados, huevos, queso, leche y nueces.
- AMILÁCEOS / FARINÁCEOS: Engloba cereales y sus derivados como panes y pastas, así como hortalizas de raíz y legumbres.
- FRUTAS SEMIÁCIDAS: Ejemplos son la pera, manzana, melocotón, cereza, ciruela, albaricoque, entre otras.
- FRUTAS ÁCIDAS: Comprende el limón, naranja, pomelo, piña, tomate, frutas del bosque, bayas, entre otras.
- FRUTAS DULCES: Incluye el plátano, mango, chirimoya, uva, dátiles, higos, y otras variedades dulces.
¡Para saber más sobre las combinaciones que debes evitar, te invito a echar un vistazo a mi otro artículo sobre las combinaciones incompatibles! Y recuerda, si deseas practicar con la ayuda de un especialista en un ambiente positivo y relajado, estoy aquí para ayudarte. Pide una consulta y juntos recorreremos este camino, pero solo al principio. Una vez que hayas practicado, recibido comentarios y corregido, estarás listo para disfrutar al máximo de la vida y la comida, ¡porque te lo mereces, al igual que todos nosotros!
